近年，越來越多人加入素食行列，不論是因為環保目的，還是希望減低身體過敏不適的機會，素食的確慢慢地變成了大勢所趨。不過，對於剛剛加入素食行列的新手們一定會遇到不少的難題，即使能有素肉代替肉類，但喜歡蛋類的人卻難以找到替代品，看來要戒掉蛋類還得花一段長時間……

不過，素食者們的福音來了！你們愛吃的雞蛋終於有素食替品，叫作「Just Egg」，由一家美國食品技術公司「Eat Just」研發與銷售。「Just Egg」是首款不是雞產的蛋，而是由全植物原料製作，不論是蛋的口感還是裡面的營養成份，都是提取自綠豆，實在是意想不到的組合。「Just Egg」雖然是植物蛋，但它的蛋白質含量卻與一般雞蛋差不多，而且還沒有膽固醇，真是健康食品的首選。

現時「Just Egg」一共推出了兩款植物蛋製品，分別是蛋液與蛋餅。植物蛋液採用瓶裝設計，就像一般的飲料一樣，不用再怕運送時會有蛋殼破碎的危機出現。每瓶蛋液約有七至八隻雞蛋的份量，烹煮前無須作額外的處理，只要直接倒入鍋中煎炒過後便能食品，據說植物蛋的口感與味道不但不奇怪更勝過雞蛋呢！而蛋餅形態的植物蛋只要經過熱後，便能直接食用，或是配合吐司一起吃，會更有風味呢！

雖然「Just Egg」現時的價格仍比真雞蛋貴約兩三倍，但「Eat Just」公司表示希望每推出新一代產品的同時商品價格亦可下調，最終生產出比真雞蛋更便宜的植物蛋。小編也希望新一代的植物蛋面世時，港台地區也盡快有代理商，讓大家一試植物蛋的好處吧！

圖片來源：instagram@justegg